Notre troupeau se compose de 80 chèvres Alpines, conduite en agriculture biologique.
Elles sortent tous les jours (de mi-mars à décembre), en accord avec la météo… dans les prairies naturelles bio qui entourent la ferme et partent en parcours le matin dans les crêtes de la vallée du Mars. Ainsi elles se retrouvent en liberté dans un environnement approprié aux chèvres : rochers, landes, bois, buissons…
La diversité des plantes qui se trouvent sur leur chemin n’est pas présente dans une prairie classique, ce qui donne au lait un goût exceptionnel et se retrouve dans nos fromages.
Les nuits, les jours pluvieux, les mois d’hiver et les mises bas se passent en bâtiment, celui ci tout en bois est chaleureux, lumineux et spacieux. Le foin Bio est servit à volonté, produit par nous même sur nos prairies naturelles conduite en agriculture biologique. Sur une aire paillée confortable et propre, les temps de repos sont un vrai plaisir !
Frais
Au lait cru de chèvre
Bio
1 jours
Environ 130 gr
DLC : 10 jours au départ de la ferme
T° : de 1°C à 4°C
Un froid statique plutôt que ventilé est conseillé, pour que le fromage ne sec pas.
Ne pas le garder emballer plus de 5 jours
Crémeux
Au lait cru de chèvre
Bio
Entre 8 et 15 jours
Environ 100 gr
DDM : 30 jours au départ de Ferme
T : 2 à 4°C
Le fromage continue de s’affinée avec le temps, il va évoluer vers un fromage sec, le croutage se développe en fonction de l’ambiance dans laquelle il est.
Pour tous les aromatisés
2 jours
Environ 130 gr
DLC : 10 jours au départ de la ferme
T° : de 1°C à 4°C
Un froid statique plutôt que ventilé est conseillé, pour que le fromage ne sèche pas.
Ne pas le garder emballer plus de 5 jours
Contact
- Page Facebook de la Ferme de Bacheluze
- contact@lafermedebacheluze.fr
- 06 21 44 83 03