Jessica et Gaël Pansard vous accueillent sur leur ferme en Agriculture Biologique qu’ils ont repris en 2023 à la suite du passage en retraite du père de Jessica.
Nous élevons un petit troupeau d’une vingtaine de vaches de race limousine conduites 10 mois de l’année au pâturage, nourries au foin de la ferme l’hiver et complémentées avec les céréales de la ferme. Nous cultivons de l’orge et du colza que nous transformons en tourteau pour les animaux et en huile de colza alimentaire.
Nous élevons un petit troupeau d’une vingtaine de vaches de race limousine conduites 10 mois de l’année au pâturage, nourries au foin de la ferme l’hiver et complémentées avec les céréales de la ferme. Nous cultivons de l’orge et du colza que nous transformons en tourteau pour les animaux et en huile de colza alimentaire.
Les produits proposés à l’AMAP:
– La viande de bœuf et veau est préparée et mise sous vide par SAS La Viande Bio situé à la Sablière à Aurillac. Elle est proposée au détail ou en colis de 5 kg. Les pièces ont une DLC de 12 jours (sauf pour les hachés et les abats où elle est de 10 jours) à partir de la livraison.
Quelques exemples de produits et de leurs prix :
Escalopes de veau (2 X 150g) : 7.50 € – Rôti de veau (500g) : 11.75€ – Blanquette de veau (sachet de 500g) : 8 €
– Les bocaux de plats préparés sont produits à partir de la viande de la ferme et des ingrédients locaux dans la mesure du possible et commercialisés par l’Arbre à Pain. Ils sont confectionnés par nous-mêmes au Labo Viande de l’ENILV d’Aurillac. Plusieurs recettes sont disponibles et varient au cours de l’année. La DDM de ces produits est fixée à 2 ans après stérilisation et sertissage. Les prix vont de 8€ à 11.20 € le bocal de 450 mL (~350 g) en fonction de la recette.
– L’huile de colza est quant à elle produite sur place à la ferme dans un petit atelier.
Le colza est cultivé, récolté à la ferme. La graine est en suite triée au tamis puis pressée à froid avec une presse à faible débit (1L/heure). L’huile est en suite mise à décanter pendant 3 semaines minimum dans les récipients en verre puis embouteillée. La DDM (Date de Durabilité Minimal) est fixé à 6 mois, mais elle peut être doublée si la bouteille est conservée dans les conditions adéquates (au frais, à l’abri de la lumière). La bouteille de 50 cl est à 6€La fréquence de venue est bimensuelle (voire trimensuelle) avec systématiquement de la viande en frais de veau ou de bœuf (sauf janvier, juillet et août).
