{"id":201,"date":"2026-01-13T09:15:14","date_gmt":"2026-01-13T09:15:14","guid":{"rendered":"https:\/\/amapbiorillac.com\/?page_id=201"},"modified":"2026-02-02T10:26:54","modified_gmt":"2026-02-02T10:26:54","slug":"la-ferme-du-bousquin","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/amapbiorillac.com\/index.php\/la-ferme-du-bousquin\/","title":{"rendered":"la ferme du Bousquin"},"content":{"rendered":"\t\t
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Jessica et Ga\u00ebl Pansard vous accueillent sur leur ferme en Agriculture Biologique<\/strong> qu’ils ont repris en 2023<\/strong> \u00e0 la suite du passage en retraite du p\u00e8re de Jessica.
Nous \u00e9levons un petit troupeau<\/strong> d’une vingtaine de vaches de race limousine<\/strong> conduites 10 mois<\/strong> de l’ann\u00e9e au p\u00e2turage,<\/strong> nourries au foin de la ferme l’hiver<\/strong> et compl\u00e9ment\u00e9es avec les c\u00e9r\u00e9ales de la ferme. Nous cultivons<\/strong> de l’orge<\/strong> et du colza<\/strong> que nous transformons en tourteau<\/strong> pour les animaux et en huile de colza<\/strong> alimentaire.<\/div>
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Les produits propos\u00e9s \u00e0 l’AMAP<\/span>:<\/u><\/div>
– La viande de b\u0153uf<\/strong>\u00a0et veau<\/strong> est pr\u00e9par\u00e9e<\/strong> et mise sous vide<\/strong>\u00a0par SAS La Viande Bio<\/strong> situ\u00e9\u00a0\u00e0 la Sabli\u00e8re<\/strong> \u00e0 Aurillac<\/strong>. Elle est propos\u00e9e au d\u00e9tail ou en colis<\/strong> de 5 kg. Les pi\u00e8ces ont une DLC de 12 jours<\/strong> (sauf pour les hach\u00e9s et les abats o\u00f9 elle est de 10 jours) \u00e0 partir de la livraison.<\/div>
Quelques exemples de produits et de leurs prix :<\/div>
Escalopes de veau<\/strong> (2 X 150g) : 7.50 \u20ac – R\u00f4ti\u00a0de veau<\/strong> (500g) : 11.75\u20ac – Blanquette de veau<\/strong> (sachet de 500g) : 8 \u20ac<\/div>
– Les bocaux de plats pr\u00e9par\u00e9s<\/strong> sont produits \u00e0 partir de la viande de la ferme<\/strong> et des ingr\u00e9dients locaux<\/strong> dans la mesure du possible et commercialis\u00e9s par l’Arbre \u00e0 Pain. Ils sont confectionn\u00e9s par nous-m\u00eames<\/strong> au Labo Viande de l’ENILV d’Aurillac. Plusieurs recettes<\/strong> sont disponibles<\/strong> et varient au cours de l’ann\u00e9e. La DDM<\/strong> de ces produits est fix\u00e9e \u00e0 2 ans<\/strong> apr\u00e8s st\u00e9rilisation et sertissage. Les prix vont de 8\u20ac\u00a0 \u00e0 11.20 \u20ac le bocal de 450 mL (~350 g) en fonction de la recette<\/strong>.<\/div>
– L’huile de colza<\/strong> est quant \u00e0 elle produite sur place<\/strong> \u00e0 la ferme dans un petit atelier.<\/div>
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Le colza<\/strong> est cultiv\u00e9<\/strong>, r\u00e9colt\u00e9<\/strong> \u00e0 la ferme<\/strong>. La graine est en suite tri\u00e9e au tamis puis press\u00e9e \u00e0 froid<\/strong> avec une presse \u00e0 faible d\u00e9bit<\/strong> (1L\/heure). L’huile est en suite mise \u00e0 d\u00e9canter pendant 3 semaines minimum<\/strong> dans les r\u00e9cipients en verre puis embouteill\u00e9e. La DDM<\/strong> (Date de Durabilit\u00e9 Minimal) est fix\u00e9 \u00e0 6 mois<\/strong>, mais elle peut \u00eatre doubl\u00e9e<\/strong> si la bouteille est conserv\u00e9e dans les conditions ad\u00e9quates<\/strong> (au frais, \u00e0 l’abri de la lumi\u00e8re). La bouteille de 50 cl est \u00e0 6\u20acLa fr\u00e9quence de venue est bimensuelle (voire trimensuelle) avec syst\u00e9matiquement de la viande en frais de veau ou de b\u0153uf (sauf janvier, juillet et ao\u00fbt).<\/strong><\/p><\/div>

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