Les Assocations pour le maintien de l’Agriculture Paysanne réunissent un peu partout en France des consommateurs et des paysans producteurs autour de contrats les engageant dans une démarche durable et équitable. Durant l’année du contrat, les AMAPIENS s’engagent à commander régulièrement les produits qu’ils ont choisi et règlent par anticipation leur consommation. L’AMAP BIO’RILLAC a choisi de s’associer à de nombreux producteurs et d’offrir aux AMAPIENS des produits très variés : légumes, œufs, lait, yaourts, jus de pommes, pains, miel, viande, fromage… Ce sont en tout plus de 10 producteurs du Cantal qui assurent une partie de leurs débouchés via l’AMAP BIO’RILLAC. Une cotisation d’adhésion à l’AMAP de 10 euros est demandée chaque année.